K's MENU Note

シングルモルトに純米酒、そしてカクテル。

『羽水(栃木)』羽のように軽く、水のように透明。

比較的のんびりとしたスタートになった平成30年。

新年会もほとんど無くて心配していたが…

1月25日の給料日を境に空気が一変。

2月最初の週末も予想以上に賑わった。

 

忙しいのは良いことなのだが…

もう少し平均的にならないものか。

ま、無理なのだ。

それが水商売というものだ。

分かってはいるが、それでもしんどい。老体に堪える。

 

いっそ「完全予約制」にしてしまおうか。

そして「1日〇組限り」にしてしまおうか。

そんなことを考えたりもするのだが…。

お客様がひとりだけ、なんて日もあるからなぁ(苦笑)

 

失礼。長々と愚痴と御託を並べてしまった(汗)

 

さて、今回紹介するのはこちら。

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栃木県の蔵「せんきん」さんのブランド「羽水」の新酒。

純米の無濾過生原酒、おりがらみ。

 

使用米は山田錦

精米は麹米40%、掛米50%。

日本酒度±0、酸度1.5。

精米だけ見ると「大吟醸クラス」なのか。

 

このお酒も残りわずか。

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美しい白濁。きめの細かさが際立つ。

目に見える「おり」は無い。

 

なんとも美しい。

そして、こういうグラスに注ぐと「ギムレット」に見えるではないか。

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穏やかな香り。優しい味わい。

酸を少し感じるが、全体的に柔らかい。

濁り系だが、ふんわりと軽快な酒質。すっきりとした印象。

果実様の香りを僅かに残しながら消えて行く。

 

無濾過生原酒、にごり系にありがちな、雑味の多さ、酒質の重さを感じさせない。

ラベルに書いてある通り、

「羽のように軽く、水のように透明…」

そんな形容がしっくりくるお酒である。

 

・・・・・

 

一口に「にごり系」と言っても、いろいろなタイプがある。

このお酒は、繊細さ、柔らかさ、軽快さにおいて、稀有の一本だ。