K's MENU Note

シングルモルトに純米酒、そしてカクテル。

本格焼酎

『薩摩茶屋』村尾酒造のレギュラー芋焼酎。

最近、本格焼酎の品揃えを増やしている。 その中の一本がこちら。 村尾酒造「薩摩茶屋」 そう、あのプレミアム焼酎「村尾」を造る村尾酒造のレギュラー芋焼酎。 常圧蒸留、麹は黒麹。 プレミアムの付いた「村尾」はさすがに高くて置けないが… こちらは通常価…

『海』繊細な「黄麹」で仕込まれた芋焼酎。

常連さんの「焼酎シフト」に伴い品揃えも増加中。 そんな中から、今回は黄麹を使った芋焼酎「海」を。 原料の芋などに含まれる「でんぷん」を「糖」に変えるための微生物。 それが「麹菌(カビ)」で、米などに繁殖させ「麹」を造る。 焼酎造りで使われるの…

『安心院蔵』その読み方が分からない!?

GWが始まった。 それに合わせて、改装休業中だった近所のP店がオープンした。 開店時には長蛇の列ができたとか。まさに大フィーバー。 そのP店の部長がよく飲むのがこちらの麦焼酎。 大分麦焼酎「安心院蔵」 造るのは、大分県宇佐市にある大分銘醸(株)。 5…

『赤霧島』幻の紫芋を使った、季節限定の芋焼酎。

今日は季節ものの焼酎について。 春、秋の限定販売となっている芋焼酎「赤霧島」だ。 以前は入手困難でレア感たっぷりの芋焼酎、値段も高価だった。 ところが今や、近所のスーパーやドラッグでも売っている。 価格も900mlで1200円位。 消費者としては嬉しい…

『れんと』クラシック音楽で熟成させる「音響熟成」。

昨夜、新規の男女がやって来た。 生ビールを飲んだ後、二人がひたすら飲み続けたのがこちら。 黒糖焼酎とは鹿児島県の奄美群島だけで造られるお酒。 サトウキビからとれる黒糖と米麹が原料。 サトウキビを原料に焼酎造りが認められているのは日本では奄美群…

『なかむら』手造り甕仕込みのこだわり芋焼酎。

開店当初から来ている常連のK氏。 近々引っ越されるとのこと。 「遠くじゃないといいが…」 聞いてみると、徒歩20分程の所に引っ越すらしい。 回数は減っても来てくれそうなので、ちょっと安心した。 そのK氏が最近好んで飲まれるのが… 芋焼酎の「なかむら」…