1846年に創業したカリラ蒸留所。
「CAOL ILA」とはアイラ海峡 のことで、その海岸に蒸留所がある。
同海峡が、エビ等の優良な漁場になっているためだろう。
「魚介類」との相性がよいアイラモルトとも言われている。
まず香り。
スモーキーでピートがしっかり効いている。
ただ、ラフロイグやアードベックほどの強さはない。
「ボウモア」くらいだろうか。
ストレートで。
じんわりした甘みとともにピリッとくるスパイシーな刺激がある。
スモーキーな余韻が残るが、突出した個性は少なくバランスの良さを感じさせる。
加水して見る。
バランスが良いせいか、加水による変化は少ない。
果実様のフルーティさが僅かに現れてくる。
ウイスキーの飲み方について。
ストレート、ロック、水割り、炭酸割りなどが一般的。
通な飲み方としては「トワイスアップ」（ウイスキー 1 : 1 水）。
プロのブレンダーの方が試飲するときの飲み方だ。
ウイスキー本来の味と香りが楽しめる。
私の好みは…
まずストレートで味わい、次に少しずつ加水して味の変化を見る。
特にシングルモルトを飲む時は必ずこのスタイル。
最初からトワイスアップにするのはちょっともったいない気がする。
BARに行った時も同様。
「水差し」で割り水？を出してもらう。
水差しが無い場合はチェイサーにTEAスプーンで代用。
それで少しずつ加水をして、味の変化を楽しむようにしている。
この方法はバーテンダーの岸 久氏の本に書いてあった。
岸氏のスタア・バーでは、そのようにして提供しているとのこと。
たった一杯のシングルモルトだが…
十数年の歳月を経てこの世に出てくるお酒。
サクッと飲んでしまうのではもったいない。
造り手の熱い思いや熟成の年月、そしてスコットランドの自然や風土。
そんな背景に思いを馳せながら、ゆっくりじっくり味わいたいものだ。
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