K's MENU Note

シングルモルトに純米酒、そしてカクテル。

『扶桑鶴(島根)』ひなまつりには「白酒」だが…。

昨日は「ひな祭り」。

「ひな祭り」と言えば「白酒」。

「白酒」と言えば「にごり酒」??

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日本酒党の、常連M氏。

ウチで入れる日本酒の半分くらいを平らげる。

中でも特に「にごり系」には目がない。

今回、一升瓶を2本入れたが、他のお客様に出たのは一合のみ。

残りの1.9升は氏が飲み干した。

恐るべし…。

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造るのは、島根県益田市にある(株)桑原酒場

創業は1903年

清流日本一に輝いた「高津川」の伏流水で仕込んでいる。

fusozuru.com

 

原料米は島根県産の「五百万石」と「きぬむすめ」。

精米歩合70%。

日本酒度+6、酸度2.6、アルコール度16度。

「完全発酵」させた、純米にごり酒

 

そしてこのお酒、にごり具合がハンパない。

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この乳白色。オリも多く、ドロッとしていて、甘酒のよう。

 

見た目に反して、とてもスッキリした味わい。

甘酒のように濃厚で、どろっとした口当たりだが、甘さは無し。

酸度が高く、また完全発酵させているので、スッキリ辛い。

 

軽く温めると、さらに甘酒感が増す。でも甘くない。

脳の中で若干混乱を生じる。

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甘酒と言えば、昨今「飲む点滴」とも呼ばれ、ちょっとしたブームに。

このにごり酒も同様に、高い栄養価なのか?

 

にごり酒の「おり」は、元々は酒粕になる部分。

たんぱく質ビタミンB1、B2、B6、葉酸、食物繊維などが含まれる。

甘酒同様、なかなか栄養価は高いので「適量」ならば身体にも良さそう。

 

…さて「適量」とは?

難しい問題である。

 

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