K's MENU Note

シングルモルトに純米酒、そしてカクテル。

2017-06-23から1日間の記事一覧

『海』繊細な「黄麹」で仕込まれた芋焼酎。

常連さんの「焼酎シフト」に伴い品揃えも増加中。 そんな中から、今回は黄麹を使った芋焼酎「海」を。 原料の芋などに含まれる「でんぷん」を「糖」に変えるための微生物。 それが「麹菌(カビ)」で、米などに繁殖させ「麹」を造る。 焼酎造りで使われるの…