関東地方も梅雨入りしたようだ。
しばらくは鬱陶しい日々が続くのだろう。
今回は甘口のシェリー酒を紹介する。
「ソレラ 1847」
シェリー酒には…
フィノ、アモンティリャード、オロロソ（以上、辛口）
ペドロ・ヒメネス（極甘口）などの種類がある。
今回の一本は「オロロソ」をベースに造られる「クリーム」と呼ばれるもの。
ネーミングは、1847年に導入されたシェリー独自の熟成システム「ソレラ」に由来する。
グラスに注ぐと濃いルビー色が美しい。
黒糖を思わせる、深く甘い香り。
その後ろに酸味のある果実香を感じる。
口に含むと芳醇な果実が広がる。
舌触りが滑らかで深みのあるボディ。
甘さが強めだが、すっきりとしてクリアな甘み。
赤ワインよりはベルモットに近い酒質か？
そのまま飲んでも十分においしい。
店では前出の辛口シェリーと 1 : 1 、あるいは 2 : 1 で合わせて提供している。
深い甘みと爽やかな酸味が渾然一体となって、一段とおいしくなる。
・・・・・
熟成に使った樽は、その後ウイスキーの熟成に使われる。
いわゆる「シェリー樽熟成」
スコッチの「ザ・マッカラン」が代表格。
マッカランでは、自前の樽をメーカーに貸し出す。
それを回収してウイスキーの熟成に使うとのこと。
そこまでしないと安定して調達できないらしい。
日本ではあまり馴染みのないシェリー酒だが…
ウイスキーを通じて触れる機会がある。
それがまた楽し。
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